爆肚石记

爆肚石记坐落在天桥公平市场。过去有不少老北京人逛天桥，就是为了吃爆肚石记的爆肚去的。他那儿特别的招人，不少著名京剧演员如马连良等，都是这儿的座上宾。

爆肚石记卖羊肚儿，特新鲜、干净，不论怎么吃，一点儿脏物和异味都没有。切出的肚子宽窄、长短都那么整齐，往盘里一放，简直就是工艺品，看着都顺眼。另外这里“叫座儿”的是他们的作料，吃爆肚吃的就是作料，石记采购的都是绝好的芝麻酱、酱油、辣椒油、细葱花，香菜末等，配制出的作料香气袭人，能逗出馋虫来。

刚出锅的爆肚，在往作料碗一涮，吃在嘴里一股清脆的香味，那叫提神，嚼起来富有乐感，您本想买一盘吃就行了，可是您走不了，非得接着往下吃。